ਇਸ ਬਲੌਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਤਸਵੀਰਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਅਰਥ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਉੱਚਾ ਮੁੱਲ ਕਿਉਂ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਜਿਉਂਦੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਨੁੱਖ ਸਹਿਜ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਰਥਾਂ ਅਤੇ ਕਦਰਾਂ-ਕੀਮਤਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਪੇਟ ਭਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ; ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸਮਾਜਿਕ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਭੋਜਨ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਅਰਥ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਹੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਅਸੀਂ ਉਸ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਤਸਵੀਰ ਦਾ ਵੀ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਭੋਜਨ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮੀਡੀਆ ਮੌਜੂਦਗੀ ਫੈਲਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਮਾਜਿਕ ਘਟਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਕੋਈ ਸ਼ਾਇਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੌਫੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਕੁਝ ਕੌਫੀ ਚੇਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ $4 ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਰਜ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਵਧਦੀ ਸਹਿਮਤੀ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਹਿਮਤੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੌਫੀ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਕੈਫੇ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮੰਗ ਹੈ।
ਤਾਂ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਪ ਕੌਫੀ ਲਈ $4 ਤੋਂ $5 ਕਿਉਂ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ? ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਓਵਰਹੈੱਡ ਲਾਗਤਾਂ, ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਰਾਏ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮਹਿੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੀਮਤਾਂ ਉੱਚੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਵਿਆਖਿਆ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਅਸੀਂ ਸੀਟ ਜਾਂ ਗੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦੇਈਏ, ਅਤੇ ਟੇਕਆਉਟ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ - ਜੋ ਕਿ ਵਿਕਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ - ਕੌਫੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਅਜੇ ਵੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕੌਫੀ ਲਈ ਇੱਕ ਰਕਮ ਅਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਹ "ਚਿੱਤਰ-ਅਧਾਰਿਤ" ਪਹਿਲੂ ਸਿਰਫ਼ ਕੌਫੀ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਇਹੀ ਗੱਲ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਗੋਂ ਉਸ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ ਕਿਹੜਾ ਮਾਹੌਲ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਉਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਟ੍ਰੈਂਡੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਉਸ ਅਨੁਭਵ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤਾਰਾ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਪੈਟਰਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰੇ ਮੁੱਲ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ।
ਤਾਂ, ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ? ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸਟਾਈਲਿਸ਼ ਸੈਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਫੋਟੋਆਂ ਖਿੱਚਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਕੱਪ ਕਿਉਂ ਫੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਔਰਤਾਂ ਸਟਾਰਬੱਕਸ ਮੱਗ ਲੈ ਕੇ ਉੱਥੇ ਕਿਉਂ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਦੂਜੀਆਂ ਇਸਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ? ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਸੂਝਵਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਔਰਤ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਰੁਝੇਵੇਂ ਭਰੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰੁਟੀਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਟੇਕਆਉਟ ਕੌਫੀ ਲੈ ਕੇ ਭੱਜਦੀ ਹੈ? ਦਰਅਸਲ, ਇਸ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਨੂੰ ਨਿਰਪੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕਲਪਨਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ ਦੀ ਹੋਂਦ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਸਹਿਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਮੈਂ ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ ਨੂੰ ਹਾਸੇ-ਮਜ਼ਾਕ ਨਾਲ ਬਿਆਨ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਇੱਕ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਿਰਣਾ ਕਰ ਸਕੀਏ ਕਿ ਇਹ ਚੰਗਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਾੜਾ। ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਭੋਜਨ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵੇਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਟਕਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮਾਜਿਕ ਵਰਗਾਂ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਵਰਤਾਰਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਉਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕੀ ਇਸਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ?
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚਿੱਤਰ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਾਰ ਅਤੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਇਸਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮੁੱਲ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਪੋਸ਼ਣ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਨ ਲੱਭਣਾ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਦੇ ਚਿੱਤਰ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਾਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੇਰੀ ਚਿੰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਇਹਨਾਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਖਪਤ ਦੇ ਫੈਸਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮੁੱਲ ਵਿਗਾੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਇੱਕ ਹੋਰ "ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ" ਡਰਿੰਕ ਬਣਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਵਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੇ? ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਕੌਫੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਫਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਮਹਿੰਗੀ ਹੋ ਜਾਵੇ? ਸਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਰਤਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਕੀ ਅਸੀਂ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਜਿੱਥੇ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕਿਫਾਇਤੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੁੜਨ ਲਈ ਕਿਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਚਦਾ?
