या ब्लॉग पोस्टमध्ये सुपरक्रिटिकल फ्लुइड तंत्रज्ञानाद्वारे तिळाचे तेल अधिक स्वच्छ आणि सुरक्षितपणे कसे काढले जाते, तसेच त्याच्या विविध औद्योगिक अनुप्रयोगांमागील तत्त्वांचा शोध घेतला आहे.
तुम्ही सुपरक्रिटिकल तीळ तेलाबद्दल ऐकले आहे का? हे नाव आजकाल सुपरमार्केटमध्ये सहज मिळू शकते. अर्थात, माझ्यासारख्या गरीब महाविद्यालयीन विद्यार्थ्यासाठी, नियमित तीळ तेलापेक्षाही महाग असलेले सुपरक्रिटिकल तीळ तेल खरेदी करणे अशक्य आहे. तरीही, सुपरक्रिटिकल तीळ तेल सातत्याने विकले जात आहे आणि त्याची बाजारपेठही सातत्याने विस्तारत आहे. उच्च किंमत असूनही सुपरक्रिटिकल तीळ तेल का सातत्याने विकले जात आहे? चला जाणून घेऊया.
सुपरक्रिटिकल तीळ तेलाबद्दल जाणून घेण्यापूर्वी, आपण प्रथम सुपरक्रिटिकल फ्लुइड म्हणजे काय हे समजून घेऊया. सुपरक्रिटिकल फ्लुइड म्हणजे शब्दशः क्रिटिकल पॉइंटच्या पलीकडे असलेल्या अवस्थेचा संदर्भ देते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ते घन, द्रव आणि वायूच्या पलीकडे अस्तित्वाच्या दुसऱ्या टप्प्याचे वर्णन करते. क्रिटिकल पॉइंट म्हणजे तो उंबरठा जिथे पदार्थ त्याच्या विशिष्ट स्थितीत राहत नाही आणि नवीन भौतिक गुणधर्म प्राप्त करतो. हा सुपरक्रिटिकल टप्पा बहुतेक लोकांना अपरिचित का आहे ते म्हणजे तो राखण्यासाठी प्रचंड उष्णता आणि दाब आवश्यक असतो. पाणी ३७४ अंश सेल्सिअस आणि २२० वातावरणाच्या दाबावर सुपरक्रिटिकल बनते, तर कार्बन डायऑक्साइड ३१ अंश सेल्सिअस आणि ७४ वातावरणात या अवस्थेत पोहोचते. फक्त हा टप्पा टिकवून ठेवणे सोपे नाही. तर, हा सुपरक्रिटिकल टप्पा नेमका कोणता आहे जो अशा प्रयत्नांना फायदेशीर बनवतो?
सुपरक्रिटिकल द्रवपदार्थ हे वायूंइतकेच वेगाने पसरतात आणि झिरपतात, तर उत्कृष्ट द्रावक म्हणून देखील काम करतात जे द्रवपदार्थांइतकेच प्रभावीपणे इतर पदार्थ विरघळवतात. त्यांचे अनुप्रयोग प्रचंड आहेत: ते तिळाचे तेल काढतात, कॉफीमधून कॅफीन काढून टाकतात आणि खराब झालेले ऐतिहासिक कागदपत्रे देखील पुनर्संचयित करतात. सुपरक्रिटिकल द्रवपदार्थांवरील संशोधन १९६० च्या दशकात सुरू झाले, सुरुवातीला पेट्रोलियम शुद्धीकरणासारख्या औद्योगिक क्षेत्रात त्याचा प्राथमिक वापर आढळला. तथापि, कालांतराने, अन्न, औषधनिर्माण आणि पर्यावरणीय पुनर्संचयनासारख्या विविध उद्योगांमध्ये वापरण्याची त्याची क्षमता वाढत्या प्रमाणात वाढली आहे. यापैकी, सुपरक्रिटिकल कार्बन डायऑक्साइडला तीळ तेल सारखे अन्न काढण्यासाठी एक सुरक्षित सामग्री म्हणून विशेषतः पसंती दिली जाते, कारण त्याची कमीत कमी विषारीता आणि रासायनिक प्रतिक्रियाशीलता असते. सर्वात जास्त ज्ञात अनुप्रयोगांपैकी एक असलेल्या तिळाच्या तेलाच्या काढणीमध्ये सुपरक्रिटिकल द्रवपदार्थ कसे वापरले जातात ते पाहूया.
आधी सांगितल्याप्रमाणे, सुपरक्रिटिकल द्रवपदार्थांमध्ये वायूची पारगम्यता असते आणि त्याचबरोबर ते उत्कृष्ट विद्राव्य क्षमता देखील प्रदर्शित करतात. पारंपारिकपणे, तीळ तेल उच्च तापमानावर भाजून आणि नंतर ते दाबून तेल 'पिळून' काढून तयार केले जात असे. या पद्धतीचे दोन प्रमुख तोटे आहेत. पहिले, तेल पिळल्यानंतर उरलेले अवशेष पुनर्वापर करता येत नाहीत. दुसरे, तीळ भाजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान जळतात. पारंपारिक तीळ तेलाचा गडद रंग आणि कडू चव थेट या जळण्यामुळे उद्भवते.
तथापि, सुपरक्रिटिकल फ्लुइड वापरून तीळ तेल काढण्याच्या प्रक्रियेमुळे या दोन्ही समस्या सोडवल्या जातात. सुपरक्रिटिकल फ्लुइड तिळाच्या आतून तेल काढून टाकते आणि त्यांचा आकार टिकवून ठेवते, त्यामुळे बिया काढल्यानंतर त्यांचे मूळ स्वरूप टिकवून ठेवतात आणि इतरत्र पुन्हा वापरता येतात. शिवाय, भाजणे अनावश्यक असल्याने, तीळ तेल जळल्याशिवाय स्वच्छपणे काढले जाते आणि पोषक तत्वांचे नुकसान कमी होते. म्हणूनच सुपरक्रिटिकल फ्लुइड वापरून बनवलेले तीळ तेल ग्राहकांमध्ये लोकप्रिय आहे - ते नियमित तिळाच्या तेलाच्या तुलनेत अधिक शुद्ध, खोल चव आणि सुगंध देते, तसेच उच्च पौष्टिक मूल्य देखील देते.
सुपरक्रिटिकल तीळ तेलाचा एक मोठा फायदा म्हणजे बेंझो[ए]पायरीन, एक कार्सिनोजन तयार होण्याचा धोका जवळजवळ शून्य असतो. तीळाच्या बिया उच्च-तापमानावर भाजताना पारंपारिक तीळ तेल बेंझो[ए]पायरीन तयार करू शकते, परंतु सुपरक्रिटिकल पद्धत ही पायरी टाळते, ज्यामुळे ते अधिक सुरक्षित होते. जर तापमान एका विशिष्ट मर्यादेपेक्षा कमी राहिले तर पारंपारिक पद्धती सुरक्षित मानल्या जातात, बेंझोपायरीनची पातळी अन्न आणि औषध सुरक्षा मंत्रालयाने निश्चित केलेल्या मानकांपेक्षा जास्त होणार नाही याची खात्री करणे, काही व्यावसायिकरित्या उपलब्ध तीळ तेल कधीकधी या मर्यादा ओलांडल्याचे नोंदवले गेले आहे. म्हणूनच आरोग्याबाबत जागरूक आधुनिक ग्राहक सुपरक्रिटिकल तीळ तेलाला प्राधान्य देतात - ते सुरक्षित आणि स्वच्छ पद्धतीने तीळ तेल काढण्यास सक्षम करते.
सुपरक्रिटिकल फ्लुइड तंत्रज्ञान तिळाच्या तेलाच्या उत्खननापलीकडे विस्तारलेले आहे. कॉफीमधून कॅफिन काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेत देखील याचा वापर केला जातो आणि प्राचीन कागदपत्रांच्या पुनर्संचयनासारख्या विशेष क्षेत्रात ती महत्त्वाची भूमिका बजावते. जुन्या कागदपत्रांमधून किंवा चित्रांमधून मेण काढताना, सुपरक्रिटिकल फ्लुइड्स हे एक तंत्रज्ञान म्हणून लक्ष वेधून घेत आहेत जे कागदपत्रांना नुकसान न करता फक्त आवश्यक भाग नाजूकपणे काढू शकते. म्हणूनच, विविध उद्योगांमध्ये सुपरक्रिटिकल फ्लुइड्सवर सक्रियपणे संशोधन केले जात आहे आणि भविष्यात ते अधिक अनुप्रयोग शक्यता दर्शवेल.
तथापि, सुपरक्रिटिकल फ्लुइड्स वापरणारे तंत्रज्ञान अद्याप त्यांच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात आहे आणि आवश्यक उच्च तापमान आणि दाब राखण्यासाठी आवश्यक असलेल्या उच्च किमती आणि उपकरणांमुळे काही मर्यादा आहेत. तरीही, तंत्रज्ञान जसजसे पुढे जाईल तसतसे सुपरक्रिटिकल फ्लुइड्सचा वापर अधिकाधिक क्षेत्रात होण्याची अपेक्षा आहे. आधुनिक समाजात, जिथे पर्यावरण संरक्षण आणि शाश्वत उत्पादनाची मागणी वाढत आहे, तिथे रासायनिक सॉल्व्हेंट्सना पर्यावरणपूरक पर्याय म्हणून सुपरक्रिटिकल फ्लुइड्स तंत्रज्ञानाचे लक्ष वेधले जात आहे. हे स्पष्ट आहे की या तंत्रज्ञानात भविष्यातील विकासासाठी प्रचंड क्षमता आहे.
